I burger buns senza uova nè latte.
I burger buns sono quei panini soffici salati usati per creare hamburger e cheesburger tipici specialmente nel fast food. Quì puoi trovare la versione dei panini soffici vegani, salutare e perfetta da usare con burger vegetali senza carne!
Più volte mi sono ritrovata al supermercato ad acquistare questi panini da hamburger. Ultimamente, prestando più attenzione a questo tipo di acquisto, mi sono ritrovata a notare parecchi aspetti negativi collegati a questi ultimi.
- Tanti, troppi zuccheri (di cui proprio non capisco il bisogno in panini usati specialmente per preparazioni salate)
- Derivati animali (uova e latte principalmente)
- Packaging ricco di plastica
- Scarsa qualità
- Tanti grassi
- Conservanti
- Costo
Mi sono chiesta se non fosse possibile preparare questi Burger Buns in casa, senza aggiungere ingredienti non necessari così da renderli più salutari e definitivamente vegan. Così, sperimentando un pò con ricette già usate per altre preparazioni, sono arrivata a questa ricetta piuttosto semplice ed efficace.
Vi mostro i miei panini soffici vegani, adatti per preparazioni salate e burgers vegetali!
Per questi panini soffici vegan avrai bisogno di 8 ingredienti al massimo
Scopriamo quali ingredienti servono per questi burger buns:
- Acqua: questa preparazione non usa affatto il latte, nemmeno quello vegetale, bensì è a base di acqua. Useremo una piccola quantità di latte vegetale solo per spennellare la superficie dei panini prima della cottura;
- Olio EVO: la parte grassa è data da una quantità minima di olio extra vergine d’oliva;
- Farina tipo 0: consiglio di usare una farina non troppo integrale. Potrebbero andare bene anche la farina di tipo 1, tipo 2 e farro;
- Lievito secco, a lunga lievitazione: diffidate del lievito istantaneo come troverete scritto in molte ricette americane. Negli USA per lievito istantaneo intendono quello secco a lunga lievitazione;
- Semi di sesamo, semi di papavero o altri semi: da cospargere sulla superficie dei panini;
- Zucchero: un cucchiaino solo per attivare il lievito;
- Sale: quanto basta nell’impasto.
Ho letto molte ricette più complesse, ma vi assicuro che questa richiede poco tempo ed abilità basilari in cucina. Che dite, la proviamo? 😉
Inoltre se ami il curry, potrebbe piacerti anche la versione dei burger buns al curry. Perfetti per dare un sapore speziato ai tuoi burger.
Burger buns vegani: la ricetta
Ingredienti (per 4 buns)
- 125 g acqua a temperatura ambiente
- 30 g olio EVO o burro vegetale
- 250 g farina 0*
- 1/2 bustina (3,5 g) lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2/3 cucchiaini di sale
- Semi di sesamo q.b.
- Latte vegetale q.b.
Procedimento
- In una ciotola sciogli lo zucchero e il lievito nell’acqua.
- Aspetta 10 minuti prima di aggiungere l’olio e la farina, quindi mescola amalgamando tutti gli ingredienti.
- Aggiungi il sale e lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto compatto. Copri e lascia lievitare per almeno 3 ore in un luogo caldo.
- Dopo la prima lievitazione, dividi il panetto in 4 parti. Stendi ogni panetto, arrotolalo poi su se stesso fino ad ottenere una pallina. Ripeter la stessa operazione fino ad ottenere 4 panini.
- Coprili e lasciali lievitare per altre 3 ore.
- Finita la seconda lievitazione, spennella la calotta superiore dei panini con poco latte vegetale e aggiungi i semi di sesamo.
- Nel mentre preriscalda il forno a 180° C, cuoci poi i panini per 30 minuti circa.
Note
* puoi usare anche farina di tipo 1, tipo 2 o farina di farro. Se vuoi usare della farina integrale, è preferibile usarla insieme ad una farina più bianca. Ad esempio, 125 g farina integrale + 125 g farina 0.
A metà cottura, o quando i panini iniziano a colorirsi, è preferibile coprire i panini inserendo una teglia nella parte alta del forno così che non si secchino troppo formando la crosticina esterna.
Se ami i lievitati, puoi trovare altre ricette che fanno per te:
- Burger buns al matcha
- Burger buns classici
- Focaccia alle carote
- Focaccia alle carote viola
- Guida ricette lievitati dolci e salati
Se questa ricetta ti è piaciuta puoi provare a cercare altri spunti sul mio profilo Instagram di cucina vegana. Mi trovi come food.earthyandhealthy , ma ti basta cliccare l’icona social quì in basso 😉
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