Cinnamon rolls allo yogurt e limone

Soffici e fresche cinnamon rolls

Le cinnamon rolls allo yogurt e limone sono tra i miei dolci preferiti. Lo yogurt e il limone le rendono soffici, ma anche fresche. Un connubio a perfetto contrasto col il tipico aroma caldo della cannella.

La versione delle cinnamon rolls che vi propongo è davvero particolare e inaspettata, ma se volete osare ancora di pù vi consiglio di provare anche le cinnamon rolls all’arancia e cioccolato :-),

Cinnamon rolls all’arancia e cioccolato: la ricetta

Ingredienti

Impasto

• 800 g farina tipo 2
  (partire da 600 g e aggiungerne altra in base all’assorbimento dei liquidi)
• 60 g zucchero integrale di canna
• 620 g yogurt vegetale
• 70 g burro vegetale (Vallè)
• 1 bustina (7 g) lievito di birra secco
  (sciolto in una tazzina con due dita d’acqua e poco zucchero)
  oppure 1 bustina di lievito madre essiccato
• Scorza grattugiata di 1 limone
  
  Ripieno

• 4 cucchiai di burro vegetale
• 4cucchiaini di cannella
• 60 g zucchero di canna
  
  Glassa al limone
  
• 125 g zucchero a velo
• 4/5 cucchiai di spremuta d’arancia
  

Procedimento

• Sciogli il burro e dissolvi il lievito in una tazzina con due dita d’acqua e un cucchiaino di zucchero. Unisci poi questi liquidi in una ciotola insieme allo yogurt e la buccia di limone.
• Mescola tutto e inizia a unire anche la farina, parti da 600 g. Se l’impasto è ancora molto bagnato aggiungi gradualmente farina sufficiente ad ottenere un panetto compatto, ma umido ed appiccicoso.
• A questo punto coprilo con un canovaccio e lascia lievitare per 4 ore.
• Al raddoppio dell’impasto, infarina un piano da lavoro e stendi l’impasto aiutandoti con un matterello. Devi formare un rettangolo dallo spessore di un centimetro circa.
• ora passiamo al ripieno, sciogli il burro ed unisci lo zucchero e la cannella. Quindi spennella tutto sulla superficie rettangolare.
• Arrotola l’impasto su sé stesso per il lato lungo e con un coltello ricava 10-12 rotelle.
• Prendi una pirofila o teglia, imburrala e cospargi sul fondo una manciata di zucchero e una spolverata di cannella. Adagia poi le girelle nella pirofila. Copri con una panno e lascia lievitare per 1-2 ore ancora.
• Preriscalda il forno a 180° C. Finita la lievitazione, spennella la superficie delle girelle con del latte vegetale e inforna.
• Cuoci per 20/25 minuti.
• Per la glassa al limone, sciogli lo zucchero a velo con un paio di cucchiai di succo di limone.
• Servi le cinnamon rolls con la glassa al limone.

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