I bagels vegani della tradizione americana, da farcire con dolci confetture o proteine vegetali
Sognare l’America e riprodurne una piccola parte a casa propria non è poi così difficile. Basta creare dei bagels ed è subito brunch, no? E perchè non provare questi bagels vegani?
La versione dei bagels forse più diffusa e famosa in tutto il mondo è quella con formaggio spalmabile e salmone affumicato. Tuttavia, nulla vieta di preparare dei bagels vegani e farcirli senza usare derivati animali.
Questi panini dalla forma di ciambella si possono consumare a colazione o durante i pasti, usando sia cibi dolci che cibi salati per la loro farcitura. Ad esempio, pensa ad una colazione con bagel ripieno di fichi e cioccolato fondente. Ma le idee sono davvero tante. Di seguito ti elenco alcuni possibili abbinamenti 😉
Abbinamenti per colazione
- burro di arachidi (o altra frutta secca) e banana
- confettura o marmellata
- avocado condito con sale, pepe e limone
Abbinamenti per pasti
- hummus e verdure fresche o grigliate
- formaggio vegano spalmabile e verdure grigliate
- tofu strapazzato e verdure passate in padella
- tofu o tempeh rosolato in padella con verdure e maionese vegana
Insomma, le idee sono davvero tante e ci si può sbizzarrire col gusto e con la fantasia!
La preparazione dei bagels vegani
Sicuramente questi bagels vegani richiedono un pò di tempo per la preparazione dell’impasto e la lievitazione. In giro ci sono molte ricette con lievitazione istantanea, ma – secondo la mia esperienza – posso dirti che il risultato non è lo stesso che si ottiene con una lievitazione naturale. Quest’ultima, in fin dei conti, richiede dalle due alle tre ore per ottenere il raddoppio dell’impasto. E poi sarà necessaria un’oretta circa per la seconda lievitazione delle ciambelline.
Un’altro passaggio che potrebbe spaventarti è quello della precottura o bollitura dei bagels in acqua bollente prima della cottura in forno. Anche in questo caso, non lasciarti spaventare da questo passaggio, perchè davvero richiede poco tempo e risulta molto semplice una volta capito. Inoltre, come leggerai nella scheda della ricetta, io l’ho reso più semplice e naturale della ricetta tradizionale che invece prevede l’aggiunta di sciroppo d’acero (o melassa o zucchero di canna), fecola di patate e/o bicarbonato all’acqua della precottura. Poichè tale passaggio può variare da ricetta a ricetta e non è essenziale, io l’ho omesso e non ho aggiunto nulla all’acqua usata per la precottura dei bagels. Tuttavia, se vuoi ottenere un risultato più ricco e vicino all’originale, puoi aggiungere un cucchiaio di sciroppo d’acero (o zucchero di canna) e un cucchiaino di fecola di patate all’acqua quando arriva ad ebollizione. Poi potrai procedere con la bollitura dei bagels.
Per vedere tutti i passaggi, puoi dare uno sguardo alle storie in evidenza sul mio profilo Instagram. Cerca ‘Bagels’ scorrendo tra le storie in evidenza 😉
La ricetta dei bagels vegani
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