Il più semplice e buono dei formaggi vegetali
Che il tofu fosse un alimento versatile e neutro era già assodato se hai letto i miei articoli precedenti. Tra i modi di usarlo in cucina, frullarlo e renderlo cremoso come un formaggio spalmabile è davvero una trovata eccezionale.
Il formaggio spalmabile al tofu è perfetto specialmente quando inizia a farsi sentire il bisogno di piatti più freschi. Sarà una risorsa incredibile in frigorifero, pronto da spalmare su pane, bruschette, toast, piadine o crepes. E’ buono anche per mantecare risotti e paste se allungato con un pò d’acqua.
Quello che vi piacerà ancora di più è il fatto che a questo formaggio spalmabile potete dare il gusto che volete. Con una base potete ottenere uno spalmabile ai pomodori secchi, alle olive, alle noci, al pesto, alle erba cipollina, all’aglio, al curry… e a qualsiasi altro gusto voi preferiate.
Insomma, ancora una volta abbiamo dimostrato quanto sia versatile il tofu in un’alimentazione vegetale e non 🙂
Formaggio spalmabile al tofu: la ricetta
Ingredienti
- 2 panetti di tofu al naturale
- 1 cucchiaio di burro di mandorle*
(o altro burro di frutta secca e semi) - 1 cucchiaino di miso**
- 3 cucchiai d’acqua
- 1 cucchiaio di lievito alimentare*** (facoltativo)
- spezie ed erbe aromatiche a piacere
(io ho usato un mix di noce moscata, paprika dolce, origano, pepe e rosmarino) - Sale q.b.
Procedimento
- Unire tutti gli ingredienti nel boccale di un frullatore, quindi frullare fino ad ottenere una crema da spalmare. Se usate un tofu duro, aggiungete un pò d’acqua in più per frullarlo al meglio oppure un filo d’olio.
- Spalmare su tutti i tipi di pane, toast, piadine, crostini qualsiasi cosa voi preferiate. Buono accompagnato a marmellate, verdure grigliate, sott’aceti, chutney agrodolci, frutta fresca o salumi vegetali.
- Riporre il formaggio spalmabile in un barattolo ermetico e conservare in frigo per un massimo di 5 giorni.
Note:
* potete utilizzare il burro di mandorla o la tahin che sono più neutre, se usate un burro di nocciole o arachidi otterrete sicuramente un formaggio spalmabile dal sapore più caratteristico e deciso.
** il miso vi consiglio di acquistarlo ed iniziare ad usarlo, la confezione si conserva a lungo. Vi assicuro che dona sapore con pochissimo quantitativo di prodotto, ma cambia tantissimo un piatto che diversamente sembrerebbe scialbo.
*** il lievito alimentare non è essenziale ma aumenta il sapore di pietanze vegetali formaggiose. Se usate il miso potete tranquillamente non usarlo, ma è consigliabile usare almeno uno di questi due ingredienti ‘strani’.
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