Blondies di avena, mandorle e lamponi

Note dolci e aspre quelle di mandorle e lamponi

Se dico avena o fiocchi di avena tutti pensano al porridge, ma i fiocchi di avena non sono utili solo per la preparazione del porridge, fidatevi di me. L’avena in fiocchi è adatta anche a preparare dolci ricchi di fibre ed evitare così l’uso di farine più raffinate.

Un esempio perfetto di dolce sano, ricco di fibre e senza farina sono i banana cookies ai fiocchi di avena. Ma non solo… i blondies di avena, mandorle e lamponi sono dei quadrotti sfiziosi realizzati senza farine raffinate. Un dolcetto leggero perfetto anche da inzuppare in una bella tazza di latte o tè.

Si chiamano blondies perchè sono i fratelli biondi dei tanto amati brownies, infatti li taglio a quadratini per poterli porzionare e gustare al meglio. Che ne dite di assaggiarli? :-),

Blondies di avena, mandorle e lamponi

Ingredienti

• 150 g fiocchi di avena
• 100 g farina di mandorle o mandorle intere (tanto poi tritate tutto nel mixer)
• 50 g zucchero di canna
• 250 g yogurt bianco vegetale ( io ho usato quello di soia )
• Succo e scorzette di 1 limone
• 8 g lievito per dolci
• Lamponi q.b.

Procedimento

• Porre in un mixer i fiocchi di avena, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone. Frullare tutto fino ad ottenere una polvere grossolana.
• Versa il mix di polveri in una ciotola, aggiungi lo yogurt e il succo di limone. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Rivesti una teglia 20×20 con carta forno, stendi il composto al suo interno.
• Aggiungi infine i lamponi sulla superficie spingendoli leggermente verso il basso.
• Inforna in forno preriscaldato a 180° C e cuoci per 30 minuti circa.
• Servi con una spolverata di zucchero a velo.

N.B. se usate le mandorle intere otterrete una consistenza più granulosa. In sostituzione alle mandorle potete usare anche il cocco rapè.

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